{"id":41021,"date":"2024-11-25T08:32:26","date_gmt":"2024-11-25T11:32:26","guid":{"rendered":"https:\/\/chacosintesis.com.ar\/?p=41021"},"modified":"2024-11-25T08:34:20","modified_gmt":"2024-11-25T11:34:20","slug":"analizan-el-impacto-de-las-dietas-ricas-en-grasa-lactea-sobre-el-musculo-cardiaco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chacosintesis.com.ar\/index.php\/analizan-el-impacto-de-las-dietas-ricas-en-grasa-lactea-sobre-el-musculo-cardiaco\/","title":{"rendered":"Analizan el impacto de las dietas ricas en grasa l\u00e1ctea sobre el m\u00fasculo card\u00edaco"},"content":{"rendered":"<div class=\"postie-post\">El estudio, realizado con una Beca de Posgrado, analiza los cambios en el tama\u00f1o de las fibras musculares y ventr\u00edculos card\u00edacos en ratones alimentados con dietas ricas en grasa l\u00e1ctea bubalina. Los resultados podr\u00edan aportar informaci\u00f3n sobre los efectos de la composici\u00f3n lip\u00eddica de los alimentos en la salud cardiovascular.<\/p>\n<p>El m\u00e9dico veterinario Fernando Alegre Brunel, de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), est\u00e1 llevando a cabo un estudio para evaluar los efectos de las dietas ricas en grasa l\u00e1ctea bubalina sobre la estructura del coraz\u00f3n de ratones.<br \/>\nEl trabajo, se realiza gracias a una Beca de Est\u00edmulo a la Investigaci\u00f3n de Tipo I otorgada por la Secretar\u00eda General de Ciencia y T\u00e9cnica de la UNNE, tiene como objetivo analizar si el consumo de este tipo de grasas l\u00e1cteas produce cambios en el tama\u00f1o de las fibras musculares del coraz\u00f3n. y en el tama\u00f1o de los ventr\u00edculos.<br \/>\nLas enfermedades cardiovasculares son una importante preocupaci\u00f3n de salud p\u00fablica a nivel global, lo que ha impulsado la investigaci\u00f3n sobre los efectos de la dieta en la salud card\u00edaca. En este contexto, el estudio de la composici\u00f3n de grasas en los alimentos y su relaci\u00f3n con la fisiolog\u00eda del coraz\u00f3n es un \u00e1rea cr\u00edtica de estudio.<br \/>\nLa investigaci\u00f3n lleva el t\u00edtulo \u201cEfecto de dietas con alto contenido de grasa l\u00e1ctea bubalina sobre la morfometr\u00eda del miocardio de ratones C57BL\/6J\u201d y est\u00e1 bajo la direcci\u00f3n de la doctora Mar\u00eda Silvia Catuogno, y como co-directora a la doctora Gabriela In\u00e9s Villordo, ambas son docentes investigadoras de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE.<br \/>\nLos \u00c1cidos Grasos Saturados, presentes en alimentos como la manteca, se han asociado con diversas condiciones cardiovasculares. En contraste, los Acidos Grasos Monoinsaturados, que se encuentran en aceites como el de oliva, han sido asociados a efectos favorables para la salud card\u00edaca. Tambi\u00e9n, los Acidos Grasos Poliinsaturados, como los presentes en aceites de pescado, han demostrado tener propiedades protectoras contra enfermedades cardiovasculares.<br \/>\nLos \u00e1cidos grasos son esenciales para el funcionamiento normal del m\u00fasculo card\u00edaco. Sin embargo, su consumo excesivo puede inducir da\u00f1o mitocondrial y modificar mecanismos de remodelaci\u00f3n card\u00edaca.<br \/>\nMetodolog\u00eda<br \/>\nLa investigaci\u00f3n se lleva a cabo en el laboratorio de la c\u00e1tedra de Patolog\u00eda General y Sistem\u00e1tica de la Facultad de Ciencias Veterinaria de la UNNE.<br \/>\nPara llevar a cabo el trabajo, el investigador utilizar\u00e1 18 corazones de ratones C57BL\/6J, machos, que fueron alimentados durante 154 d\u00edas con tres dietas diferentes: Alimento balanceado (grupo control); Dieta rica en grasa l\u00e1ctea bubalina con perfil est\u00e1ndar de \u00e1cidos grasos y Dieta rica en grasa l\u00e1ctea bubalina, pero reducida en grasas saturadas, con mayor contenido de \u00e1cido rum\u00e9nico y grasas trans.<br \/>\nMediante estudios macrosc\u00f3picos, histol\u00f3gicos y morfol\u00f3gicos, Alegre Brunel evaluar\u00e1 los cambios en el tama\u00f1o de las fibras musculares card\u00edacas y de los ventr\u00edculos en los distintos grupos. Adem\u00e1s, se analizar\u00e1n los pesos de los miocardios, es decir, de los m\u00fasculos card\u00edacos.<br \/>\nLos resultados de este estudio podr\u00edan tener importantes implicaciones en el \u00e1mbito de la salud p\u00fablica. En Argentina la obesidad, la resistencia a la insulina y el c\u00e1ncer son importantes causas de discapacidad y muerte, y que la cantidad y composici\u00f3n de las grasas en los alimentos pueden modificar el desarrollo de estas patolog\u00edas.<br \/>\nPor ese motivo, los nuevos conocimientos que surjan del trabajo ser\u00e1n un gran aporte para el \u00e1mbito cient\u00edfico de la salud ya que se evaluar\u00e1 una dieta l\u00e1ctea bubalina y sus efectos sobre el miocardio de animales de laboratorio; a fin de determinar si es posible el consumo humano y si aportan beneficios para la salud.<br \/>\nLa investigaci\u00f3n que lleva adelante Alegre Brunel guarda relaci\u00f3n con un trabajo del equipo cient\u00edfico de las c\u00e1tedras de Tecnolog\u00eda de los Alimentos y de Patolog\u00eda General y Sistem\u00e1tica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE.<br \/>\nEste grupo ha logrado modificar la composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos de la leche bubalina, con el objetivo de hacerla m\u00e1s adecuada para la salud de las personas. Las \u00faltimas investigaciones realizadas han permitido producir leche y queso de b\u00fafala reducidos en grasas saturadas y enriquecidos en grasas insaturadas. Los resultados obtenidos por Alegre Brunel, les aportar\u00e1 informaci\u00f3n respecto de los cambios morfom\u00e9tricos en funci\u00f3n a la dieta suministrada.<br \/>\nLa bubalinocultura, es decir, la cr\u00eda de b\u00fafalos, tiene un futuro prometedor en el Nordeste Argentino, donde se concentra la mayor parte de los productores de este tipo de ganado. Por lo tanto, los hallazgos de este estudio podr\u00edan tener una importancia para esta actividad productiva y en la salud de la poblaci\u00f3n de esa regi\u00f3n.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El estudio, realizado con una Beca de Posgrado, analiza los cambios en el tama\u00f1o de las fibras musculares y ventr\u00edculos card\u00edacos en ratones alimentados con dietas ricas en grasa l\u00e1ctea bubalina. 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