{"id":34744,"date":"2024-06-10T12:29:27","date_gmt":"2024-06-10T15:29:27","guid":{"rendered":"https:\/\/chacosintesis.com.ar\/?p=34744"},"modified":"2024-06-10T12:32:23","modified_gmt":"2024-06-10T15:32:23","slug":"estudiante-de-bioquimica-busca-dar-utilidad-a-los-residuos-agricolas-del-nordeste-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chacosintesis.com.ar\/index.php\/estudiante-de-bioquimica-busca-dar-utilidad-a-los-residuos-agricolas-del-nordeste-argentino\/","title":{"rendered":"Estudiante de Bioqu\u00edmica busca dar utilidad a los residuos agr\u00edcolas del nordeste argentino"},"content":{"rendered":"
Ver\u00f3nica Noem\u00ed Valenzuela, estudiante de Bioqu\u00edmica de la UNNE, explora el potencial de las vainas de Mucuna pruriens para obtener sustancias de alto valor agregado con aplicaciones en la industria alimentaria y farmacol\u00f3gica. Su propuesta de trabajo le permiti\u00f3 acceder a una Beca de Est\u00edmulo a las Vocaciones Cient\u00edficas (EVC-CIN).
\nUna amplia variedad de especies de leguminosas es cultivada por medianos y peque\u00f1os productores, lo que las convierte en un pilar de las econom\u00edas regionales. Por lo general las vainas de estas legumbres son usadas como abono org\u00e1nico o combustible pero mayoritariamente son desechadas.
\nOtra alternativa para estas c\u00e1scaras, es que pueden ser fuentes de compuestos bioactivos, en particular compuestos fen\u00f3licos (CF) que han mostrado potenciales propiedades ben\u00e9ficas para la salud. Sin embargo, estos desechos no han sido aprovechados eficientemente porque est\u00e1n poco caracterizados y estudiados.
\nHablar de compuestos bioactivos es hacer referencia a ciertas sustancias qu\u00edmicas que se encuentran en peque\u00f1as cantidades en plantas y ciertos alimentos, cumplen funciones en el cuerpo que pueden promover la buena salud.
\nLa estudiante de Bioqu\u00edmica de la Universidad Nacional del Nordeste, Ver\u00f3nica Noem\u00ed Valenzuela, accedi\u00f3 a una Beca de Est\u00edmulo a las Vocaciones Cient\u00edficas (EVC-CIN) proponiendo un plan de investigaci\u00f3n en el que realizar\u00e1 la separaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de compuestos bioactivos presentes en extractos de una leguminosa en particular, la Mucuna pruriens tambi\u00e9n conocida como poroto terciopelo.
\nLa investigaci\u00f3n est\u00e1 dirigida por las docentes-investigadoras de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura de la UNNE doctora Margarita M. Vallejos y co dirigida por la Licenciada en Qu\u00edmica Beatriz Itat\u00ed Avalos, ambas integrantes del Grupo de Investigaci\u00f3n en Qu\u00edmica Aplicada (GIQAp) del Instituto de Qu\u00edmica B\u00e1sica y Aplicada (IQUIBA-NEA).
\nEl impacto que pretende la becaria con su trabajo es el de proponer una opci\u00f3n para dar utilidad a los residuos agr\u00edcolas del Nordeste Argentino, mediante la obtenci\u00f3n de compuestos bioactivos con alto valor agregado.
\nEn ese sentido y ya m\u00e1s vinculado a nuevos conocimientos por obtener, Valenzuela evaluar\u00e1 la capacidad antioxidante de cada una de las fracciones obtenidas. Se apunta a la obtenci\u00f3n de extracto y\/o fracciones de que resulten de potencial aplicaci\u00f3n en la industria alimentaria y farmacol\u00f3gica.
\nComo parte del trabajo de laboratorio, evaluar\u00e1 los componentes fitoqu\u00edmicos presentes en las vainas de Mucuna pruriens mediante m\u00e9todos cualitativos. Determinar\u00e1 adem\u00e1s el contenido de fenoles y flavoniodes totales.
\nComo parte de la investigaci\u00f3n, la becaria emplear\u00e1, cromatograf\u00eda en columna y cromatograf\u00eda l\u00edquida de alto rendimiento. Evaluar\u00e1 y cuantificar\u00e1 la presencia de Levodopa, en los extractos de las vainas de la leguminosa. La levodopa es el precursor de una sustancia qu\u00edmica en el cerebro \u2013llamada dopamina- que optimiza el transporte de se\u00f1ales nerviosas en el cerebro y lo ayuda a realizar funciones esenciales.<\/p>\n

Datos de contexto. Seg\u00fan un informe de las Naciones Unidas, 140 billones de toneladas de biomasa se generan cada a\u00f1o a partir de la actividad agr\u00edcola, y si las mismas no son adecuadamente tratadas y dispuestas pueden causar da\u00f1os permanentes al medio ambiente.
\n\"\"<\/p>\n

Los desechos agr\u00edcolas se descartaban principalmente en vertederos, y solo una peque\u00f1a cantidad se utiliza como fuente de bioenerg\u00eda, biomateriales, abonos org\u00e1nicos (compost) y materia prima para la producci\u00f3n de fertilizantes. La acumulaci\u00f3n de desechos conllevaba un alto riesgo para el medio ambiente y al mismo tiempo, se desaprovechan compuestos bioactivos.<\/p>\n

Numerosos compuestos bioactivos derivados de residuos agr\u00edcolas han mostrado potenciales propiedades farmacol\u00f3gicas, pudiendo ser utilizados como agentes para la prevenci\u00f3n y el tratamiento de muchas enfermedades cr\u00f3nicas humanas, tales como diabetes, obesidad, c\u00e1ncer, enfermedades inflamatorias y cardiovasculares, etc.
\nAsimismo, los compuestos bioactivos aislados de los residuos agr\u00edcolas se pueden utilizar como aditivos o suplementos alimentarios para mejorar las propiedades fisicoqu\u00edmicas, nutricionales y sensoriales.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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