{"id":21708,"date":"2023-05-15T19:29:14","date_gmt":"2023-05-15T22:29:14","guid":{"rendered":"https:\/\/chacosintesis.com.ar\/?p=21708"},"modified":"2023-05-15T19:36:40","modified_gmt":"2023-05-15T22:36:40","slug":"el-senasa-emitio-recomendaciones-para-la-prevencion-de-la-triquinosis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chacosintesis.com.ar\/index.php\/el-senasa-emitio-recomendaciones-para-la-prevencion-de-la-triquinosis\/","title":{"rendered":"El Senasa emiti\u00f3 recomendaciones para la prevenci\u00f3n de la triquinosis"},"content":{"rendered":"

La triquinosis es una enfermedad zoon\u00f3tica que se puede transmitir de los animales a las personas, quienes se pueden enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo.
\nEl Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) emiti\u00f3 este lunes una serie de pautas generales para prevenir y controlar la triquinosis. Se trata de una enfermedad que se transmite de los animales a las personas y las recomendaciones son en el marco de la semana de la lucha contra esta enfermedad.
\nLa triquinosis es una enfermedad zoon\u00f3tica que se puede transmitir de los animales a las personas, quienes se pueden enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres -como jabal\u00edes o pumas-, que contienen en sus m\u00fasculos larvas del par\u00e1sito, inform\u00f3 el organismo a trav\u00e9s de un comunicado.
\nLa principal fuente de infecci\u00f3n de esta enfermedad para las personas son los cerdos dom\u00e9sticos, aunque tambi\u00e9n puede producirse por consumo de otras especies como el jabal\u00ed, el puma u otros animales silvestres.
\n“En las personas se puede producir una sintomatolog\u00eda inespec\u00edfica, parecida a una gripe, con s\u00edntomas gastrointestinales, fiebre, v\u00f3mitos, diarrea, dolores musculares, entre otros”, se\u00f1al\u00f3 Tatiana Aronowicz, m\u00e9dica veterinaria del \u00e1rea de Zoonosis de la Direcci\u00f3n Nacional de Sanidad Animal del Senasa.
\nY a\u00f1adi\u00f3 que “por eso es importante asociar lo que uno consume con esos s\u00edntomas y concurrir al centro m\u00e9dico m\u00e1s cercano”.
\nDesde el organismo remarcaron que es fundamental que aquellas personas que se dediquen a la cr\u00eda de animales “los mantengan en sus establecimientos en las condiciones higi\u00e9nicas adecuadas y una correcta alimentaci\u00f3n”.
\nEsto se debe a que la enfermedad no se contagia de porcino a porcino, sino que el animal puede contraer la enfermedad a trav\u00e9s de lo que come, motivo por el que es esencial mantener una alimentaci\u00f3n segura de estos animales.
\nAdem\u00e1s, es importante “poder controlar y evitar en los establecimientos el ingreso de roedores, ya que pueden contener larvas de trichinella que ingiere el cerdo”, afirm\u00f3 Mariana Barros, m\u00e9dica veterinaria de la Coordinaci\u00f3n de Agricultura Familiar del Senasa.
\nOtro aspecto clave para la prevenci\u00f3n de esta zoonosis es la realizaci\u00f3n de la prueba de digesti\u00f3n artificial, ya que la enfermedad s\u00f3lo puede diagnosticarse luego de la faena.
\nEste m\u00e9todo permite detectar la presencia de trichinella en una muestra de carne, analizada en un laboratorio autorizado, para saber si la carne que se produce es apta para el consumo.
\nA su vez, esta prueba diagn\u00f3stica es tambi\u00e9n una pauta para quienes se dedican a actividades de caza, ya que detecta la presencia del par\u00e1sito.
\nTambi\u00e9n recomendaron a cazadores que, una vez finalizada la actividad, puedan llevarse las carcasas, ya que “puede convertirse en alimento para otros animales y de esa manera recircula la enfermedad”, explic\u00f3 Aronowicz.
\nEn cuanto a la poblaci\u00f3n en general, recomendaron adquirir los productos \u00fanicamente en aquellos establecimientos que se encuentren certificados y habilitados para la elaboraci\u00f3n de estos alimentos, y tener en cuenta la identificaci\u00f3n de los productos a trav\u00e9s de la etiqueta que certifique su origen.
\nFinalmente, recordaron la importancia de cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado, lo cual indica que se alcanz\u00f3 una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad, mayor a 70 grados cent\u00edgrados.
\nFuente: Telam
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