{"id":216511,"date":"2026-04-12T12:05:05","date_gmt":"2026-04-12T15:05:05","guid":{"rendered":"https:\/\/chacosintesis.com.ar\/index.php\/polemica-en-chubut-las-carnicerias-ya-venden-carne-de-burro\/"},"modified":"2026-04-12T12:05:05","modified_gmt":"2026-04-12T15:05:05","slug":"polemica-en-chubut-las-carnicerias-ya-venden-carne-de-burro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chacosintesis.com.ar\/index.php\/polemica-en-chubut-las-carnicerias-ya-venden-carne-de-burro\/","title":{"rendered":"Pol\u00e9mica en Chubut: las carnicer\u00edas ya venden carne de burro"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div>\n<aside class=\"scaip scaip-1    \">\n\t\t<\/aside>\n<p>La reciente irrupci\u00f3n de la<strong> carne de burro<\/strong> en las <strong>carnicer\u00edas de Chubut<\/strong> desat\u00f3 un intenso debate que cruza la necesidad econ\u00f3mica con los tab\u00faes alimentarios de la sociedad argentina.<\/p>\n<p>El proyecto, liderado por el productor rural Julio Cittadini en la zona de Punta Tombo, dej\u00f3 atr\u00e1s su etapa experimental y comenz\u00f3 a comercializarse este mes en Trelew con cortes que alcanzan los <strong>7.500 pesos por kilo<\/strong>.<\/p>\n<aside class=\"scaip scaip-2    \">\n\t\t<\/aside>\n<p>La iniciativa surge como una respuesta directa a la crisis estructural de la producci\u00f3n ovina y la falta de aptitud de los suelos patag\u00f3nicos para el ganado vacuno tradicional. Seg\u00fan explic\u00f3 su impulsor, \u201c<em>la carne de burro presenta cualidades nutricionales y organol\u00e9pticas comparables a las de la carne vacuna<\/em>\u201d, posicion\u00e1ndola como una opci\u00f3n viable para el mercado local.<\/p>\n<p>La propuesta no solo busca instalarse en las g\u00f3ndolas, sino que pretende ganar terreno mediante la validaci\u00f3n social a trav\u00e9s de eventos p\u00fablicos.<\/p>\n<aside class=\"scaip scaip-3    \">\n\t\t<\/aside>\n<p>Para el pr\u00f3ximo 16 de abril, se organiz\u00f3 una degustaci\u00f3n en una parrilla donde los vecinos podr\u00e1n probar platos elaborados con esta materia prima. <\/p>\n<p>\u201c<em>La carne de burro es muy nutritiva, de buen sabor y de muy buena calidad<\/em>\u201d, asegur\u00f3 Cittadini, quien se mostr\u00f3 convencido de que la demanda crecer\u00e1 a la par de la producci\u00f3n.<\/p>\n<aside class=\"scaip scaip-4    \">\n\t\t<\/aside>\n<p>Sin embargo, el emprendimiento enfrenta una fuerte resistencia cultural y \u00e9tica, ya que diversos sectores proteccionistas cuestionan el sacrificio de una especie hist\u00f3ricamente ligada al trabajo y la compa\u00f1\u00eda, alegando un v\u00ednculo emocional que dificulta su aceptaci\u00f3n como alimento.<\/p>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de la controversia simb\u00f3lica, el futuro de la actividad depende de una compleja ingenier\u00eda regulatoria y comercial. Si bien cuenta con permisos locales, el proyecto requiere el aval del <strong>SENASA<\/strong> para expandirse a nivel federal, un tr\u00e1mite que suele ser el principal obst\u00e1culo para las carnes alternativas en el pa\u00eds.<\/p>\n<p>No obstante, el plan estrat\u00e9gico de \u201c<em>Burros Patagones<\/em>\u201d no se agota en la alimentaci\u00f3n: tambi\u00e9n proyectan exportar el cuero para la medicina tradicional china. <\/p>\n<p>\u201c<em>Estoy convencido que el consumo de carne va a venir en paralelo con el incremento que nosotros podamos tener de la producci\u00f3n<\/em>\u201d, concluy\u00f3 el productor, marcando el inicio de un camino que busca transformar la adversidad del campo patag\u00f3nico en una nueva oportunidad de negocio.<\/p>\n<p><h3 class=\"jp-relatedposts-headline\"><em>M\u00c1S NOTICIAS:<\/em><\/h3>\n<\/p>\n<section id=\"block-24\" class=\"below-content widget widget_block\"\/>\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La reciente irrupci\u00f3n de la carne de burro en las carnicer\u00edas de Chubut desat\u00f3 un intenso debate que cruza la necesidad econ\u00f3mica con los tab\u00faes alimentarios de la sociedad argentina. 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