Los principales cortes parrilleros se pueden abonar hasta 2100 pesos. Menor oferta ante una demanda sostenida y los efectos negativos de la sequ\u00eda auguran otra suba.<\/p>\n
Desde la pol\u00edtica se habla de “inflaci\u00f3n autoconstruida”, en productores y carniceros se elige la construcci\u00f3n de “precio retrasado” pero lo cierto es que la carne vacuna uno de los productos m\u00e1s tradicionales de la mesa familiar subi\u00f3 un 20 por ciento.<\/p>\n
En n\u00fameros, dentro de los cortes que se consumen mayoritariamente en encuentros familiares o con amigos, costilla, vac\u00edo y similares llev\u00f3 a que con la \u00faltima actualizaci\u00f3n el precio por kilo se abone hasta 2100 pesos.
\n“La verdad es que era algo que se ven\u00eda esperando hace rato porque la carne estaba la verdad muy atrasada y los que hacen feedlot el m\u00e9todo de engorde intensivo- ven\u00edan trabajando a p\u00e9rdida”, se\u00f1ala uno de los referentes del sector.
\nRecalc\u00f3 que como ocurre con muchos productos no se trata de un producto con un costo uniforme en cada boca de expendio y que naturalmente depender\u00e1 de d\u00f3nde se adquiera y la calidad.
\nAgreg\u00f3 que otra de las variantes que empuj\u00f3 los precios hacia arriba fue la sequ\u00eda que atraviesa gran parte del pa\u00eds no solo en la actualidad sino que repercutir\u00e1 en el mediano plazo por la l\u00f3gica de oferta y demanda.
\n“Algunos optaron por vender sus terneros ante la imposibilidad de mantenerlos en los campos por la falta de lluvias y agua y tambi\u00e9n habr\u00e1 un bajo nivel de pre\u00f1ez”, agreg\u00f3 para esperar que no abunde hacienda en pie en los pr\u00f3ximos meses.
\nEn la otra vereda, ser\u00e1n poco los cortes que queden por debajo del billete de mayor denominaci\u00f3n en su costo por kilo. Y saber ser\u00e1n la aguja, la marucha, el osobuco, la molida y el chorizo que los carniceros definen como “comunes”, entre ellos.
\nESCENARIO
\n“Nosotros tenemos que tratar que la gente consuma la carne lo m\u00e1s barato posible”, indica el referente capitalino como resumen de que debe encontrarse el equilibrio entre todos los sectores de manera tal de no resentir ventas frente a un mercado que no est\u00e1 ajeno a la p\u00e9rdida de poder adquisitivo por la acuciante inflaci\u00f3n.
\nEn Buenos Aires, los pr\u00f3ximos incrementos que se anuncian a partir de lo que ocurri\u00f3 con la hacienda en pie, ser\u00e1 para cuando la carne llegue a las bateas en el orden del 30 por ciento, un porcentaje m\u00e1s alto de lo que fue el promedio en la capital chaque\u00f1a.
\n“La carne todav\u00eda termina siendo un alimento en relaci\u00f3n con otros productos, ahora subi\u00f3 pero no tuvo ese incremento tradicional que se produce en las fiestas, la gente sale a cenar y una hamburguesa puede llegar a pagarse hasta 2000 pesos y sin embargo se abona sin inconvenientes”, grafic\u00f3.<\/p>\n
DIARIO NORTE.-<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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