“Son peligrosas para la salud de la poblaci\u00f3n y la mayor\u00eda no est\u00e1n regularizados”, advierten profesionales del Senasa.
\n Los mataderos municipales que siguen trabajando en la provincia presentan muchas irregularidades que, seg\u00fan lo analizan profesionales del Senasa, son peligrosas para la salud de la poblaci\u00f3n.
\nEn el caso de los mataderos de los municipios, los cuestionamientos sobre las condiciones en las que trabajan recaen sobre las autoridades locales. El servicio de sanidad nacional, el Senasa, tiene injerencia sobre los frigor\u00edficos habilitados categor\u00eda tipo A, con tr\u00e1nsito federal y posterior exportaci\u00f3n.
\n“Los frigor\u00edficos mataderos categor\u00eda B que habilita la provincia y los C, que son autorizados por la provincia pero los administra el municipio, los tienen que controlar la autoridad sanitaria competente”, aclar\u00f3 el veterinario Bernardo Medina, coordinador de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Senasa regi\u00f3n Chaco- Formosa.
\nMATADEROS NO REGULARIZADOS
\nEl profesional, con posgrado y maestr\u00eda en calidad e inocuidad alimentaria, asegura que “la mayor\u00eda de los mataderos municipales no est\u00e1n regularizados. La sociedad debe tomar conciencia de a qui\u00e9n se beneficia cuando se habilita la faena municipal, se debe considerar si el beneficio es para tres o cuatro carniceros, mientras que el municipio est\u00e1 perdiendo plata y calidad en la salud de la poblaci\u00f3n”, cuestion\u00f3.
\nEl responsable de inocuidad y calidad agroalimentaria en la regional del ente sanitario, con veinte a\u00f1os de trabajo con el rubro de los frigor\u00edficos, con dureza asegura que “son muchas las irregularidades que ocurren en los mataderos que siguen funcionando”.
\nEn la enumeraci\u00f3n de esas situaciones se contemplan \u2018la contaminaci\u00f3n de los efluentes, los lugares inadecuados donde se procesan las menudencias, la ausencia de c\u00e1maras de fr\u00edo, el transporte de la carne en las cajas t\u00e9rmicas de las camionetas pero sin refrigeraci\u00f3n, la falta de ropa reglamentaria para los operarios y de agua caliente\u2018.
\n COMPROMISO POL\u00cdTICO VERSUS SALUD
\n“Las irregularidades son much\u00edsimas y es necesario dimensionar su gravedad”, mencion\u00f3 Bernardo Medina, haciendo un llamado a los intendentes y las autoridades, ya “que deben entender que son lugares que no pueden funcionar si no est\u00e1n en car\u00e1cter de hacerlo”.
\n\u2018Si no re\u00fanen las condiciones, por un compromiso pol\u00edtico no se debe habilitar y poner en riesgo la salud de la poblaci\u00f3n\u2018, reclam\u00f3 contundente. \u2018El tema se debe poner sobre la mesa de discusi\u00f3n y ver c\u00f3mo trabajamos las habilitaciones municipales y provinciales\u2018, indic\u00f3 Medina.
\nEl profesional referente de inocuidad y calidad de los alimentos en el Senasa Chaco – Formosa, agreg\u00f3 que \u2018en las recorridas t\u00e9cnicas por las comunas las intendencias piden recomendaciones para poner en condiciones los espacios, pero se debe partir de la base de que casi ninguno tiene siquiera c\u00e1mara frigor\u00edfica. “Las falencias existentes se deben abordar pol\u00edticamente y tomar las definiciones que corresponden”, remarc\u00f3.
\nEJECUTAR O NO MEDIDAS
\n“No quieren ejecutar medidas y entonces ganan cuatro o cinco carniceros que no invierten en nada para el cuidado sanitario del vecino, con un matadero que est\u00e1 siempre en las mismas malas condiciones y un municipio que pierde plata\u2018, asegur\u00f3. El coordinador del Senasa Chaco – Formosa de inocuidad y calidad agroalimentaria entiende que \u2018la soluci\u00f3n es hacer un trabajo en equipo, interinstitucional, analizando lo que es factible”.
\n DIARIO NORTE.-<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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