Si bien se empieza a normalizar su precio, otros productos del campo comienzan a elevar su precio. Los motivos del incremento de precios, donde la situaci\u00f3n clim\u00e1tica impacta
\nEl tomate se suma a la lista de producciones afectadas por la ola de calor y la sequ\u00eda. Durante los d\u00edas pasados el precio aument\u00f3 en el orden del 100%, explicado por las altas temperaturas que dificultan su recolecci\u00f3n, pudiendo encontrar en verduler\u00edas precios que superan los $500 pesos por kilo. La misma suerte observan productos de hoja, como la lechuga y la acelga que legar\u00e1n a los mercados con una baja calidad.
\nDesde la Confederaci\u00f3n Argentina de la Mediana Empresa (CAME) se\u00f1alaron que el aumento de los precios es provocado por la intensa ola de calor que registr\u00f3 nuestro pa\u00eds, especialmente en las zonas hort\u00edcolas de Buenos Aires, Santa Fe y Mendoza. De acuerdo a la entidad, las altas temperaturas hacen que los productos finales sean de baja calidad, sumado a las p\u00e9rdidas a la hora de la recolecci\u00f3n.
\n\u201cHace 10 d\u00edas que nuestras producciones intensivas est\u00e1n muy comprometidas por las temperaturas. Hemos llegado a pagar $6.000 pesos el caj\u00f3n de tomates, que deber\u00eda valer cerca de los $2.000\u2033 (Vernengo)
\nPablo Vernengo, director de Econom\u00edas Regionales de CAME, detall\u00f3 la situaci\u00f3n dram\u00e1tica que se vive en el sector: \u201cHace 10 d\u00edas que nuestras producciones intensivas est\u00e1n muy comprometidas por las temperaturas. Hemos llegado a pagar $6.000 pesos el caj\u00f3n de tomates, que deber\u00eda valer cerca de los $2.000\u2033. A todo esto hay que agregar que la entidad relev\u00f3 en diciembre pasado que el precio que recibi\u00f3 el productor por el kilo de tomate fue de $31,75 y el consumidor pag\u00f3 $152, una diferencia del 378,74%, y donde el sector primario tuvo una participaci\u00f3n del 20,9% en el precio final del producto.
\nLos tomates, como otros productos estacionales, se hacen en invernaderos. Durante una campa\u00f1a habitual, las condiciones para la producci\u00f3n se mantienen estables, no siendo el caso de este primer mes del 2022. Vernengo adem\u00e1s describi\u00f3 la situaci\u00f3n productiva, donde los invern\u00e1culos muestran las mayores dificultades. De acuerdo al especialista, si la temperatura exterior es de 40 grados, el tomate dentro del invernadero llega cerca a los 60 grados de calor.
\nLa log\u00edstica es otro de los elementos que influye en el alza de los precios de las frutas y verduras en las condiciones que se observ\u00f3 la semana pasada. \u201cFueron temperaturas que no estamos acostumbrados a sentir. La log\u00edstica de estos productos tan frescos tambi\u00e9n se resiente y eso se refleja en el precio, donde cuesta mucho llevarlo a los distintos mercados\u201d destacaron desde CAME. De esta forma, la ecuaci\u00f3n se completa con el proceso log\u00edstico: se cosechan productos de muy baja calidad que en gran medida se pierde, lo poco que queda tiene problemas a la hora de ser distribuido, y eso llega a las verduler\u00edas a precios siderales.
\nPrevisiones
\nLas previsiones para los pr\u00f3ximos d\u00edas son alentadoras para el tomate, ya que de acuerdo a lo que se est\u00e1 relevando, el precio al por mayor empieza a bajar, con tendencia a normalizarse en las pr\u00f3ximas semanas. \u201cVemos que ya se est\u00e1n comercializando los cajones a $2.500 o $3.000 pesos\u201d describe el especialista en econom\u00edas regionales. Sin embargo, otros productos que se hacen a campo y no en invern\u00e1culos, tambi\u00e9n comienzan a pasar factura de las altas temperaturas.
\nNo deber\u00eda sorprender encontrar precios alt\u00edsimos en verduras de hojas como la lechuga, la acelga y dem\u00e1s verduras que adem\u00e1s de tener baja calidad, ver\u00e1n su precio afectado. Desde CAME advierten sobre esta situaci\u00f3n y lanzan un consejo para tener en cuenta durante los pr\u00f3ximos d\u00edas: \u201cSi queremos comprar productos de calidad, lo vamos a tener que pagar. De otra forma, tendremos que utilizar las alternativas que tenemos como consumir zanahorias, repollos, rabanitos\u201d, se\u00f1alaron. M\u00e1s all\u00e1 de la ensalada, la ola de calor afecta el normal funcionamiento de la cadena productiva de diferentes econom\u00edas regionales, como el caso de la yerba, el t\u00e9, las aceitunas y algod\u00f3n entre otros.
\nImpacto
\nSi en lugar de una ensalada, optamos por el consumo de alimentos dulces, debemos destacar que est\u00e1 complicada la campa\u00f1a de ca\u00f1a de az\u00facar que se est\u00e1 llevando a cabo en el norte del pa\u00eds, donde la sequ\u00eda est\u00e1 generando una hist\u00f3rica p\u00e9rdida de al menos un 30% de la producci\u00f3n. En buena parte de la regi\u00f3n del NOA no se registran lluvias suficientes desde octubre del a\u00f1o pasado, y los productores ca\u00f1eros de Jujuy y Salta alertaron que la situaci\u00f3n ya provoc\u00f3 una p\u00e9rdida de m\u00e1s del 30% de la producci\u00f3n.
\nEn este sentido, desde la Uni\u00f3n de Ca\u00f1eros Independientes de Jujuy y Salta indicaron: \u201cEstamos transitando una campa\u00f1a donde la falta de precipitaciones y de agua de riego comienza a hacerse notar en los ca\u00f1averales con da\u00f1os irreversibles. Ser\u00e1 una de las peores zafras de los \u00faltimos tiempos\u201d, adelantaron en un comunicado.
\nSi bien durante la noche se registraron en el NOA precipitaciones desparejas que van desde los 20 a los 120 mil\u00edmetros, Jorge Rois, productor ca\u00f1ero de la zona de Palpal\u00e1, Jujuy, indica que luego de estas lluvias se deber\u00e1 esperar una semana para ver que queda en pie: \u201calgunos cultivos que tengan mayor plasticidad para reaccionar pueden recuperarse, pero muchos van a quedar como est\u00e1n ahora y no se van a recuperar\u201d.
\n Fuente: Infobae<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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