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San Carlos, en el coraz\u00f3n del Valle de Uco<\/a> mendocino, es la capital nacional del or\u00e9gano y ahora, tambi\u00e9n, es cuna del primer or\u00e9gano del mundo con sello de Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG), una distinci\u00f3n que reconoce la calidad diferencial de un producto vinculada directamente a su origen.<\/strong><\/p>\n El logro, obtenido tras un trabajo colaborativo entre productores locales y especialistas de diversos organismos, permite proteger de imitaciones esta hierba arom\u00e1tica y, as\u00ed, posicionarla con valor agregado en los mercados.<\/p>\n \u201cEl sello de Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica distingue al or\u00e9gano de San Carlos por su calidad \u00fanica, que es resultado de las condiciones agroecol\u00f3gicas del lugar y del saber hacer de sus productores\u201d, explic\u00f3 Mariela Pontin, investigadora del INTA<\/a> La Consulta<\/strong>. \u201cEs un gran aporte no solo para la protecci\u00f3n del producto, sino tambi\u00e9n para su promoci\u00f3n comercial. Marca un antes y un despu\u00e9s en la historia del or\u00e9gano argentino\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n La obtenci\u00f3n del sello IG fue el resultado de un proceso promovido desde el ex Instituto de Desarrollo Rural de Mendoza, que se extendi\u00f3 durante dos a\u00f1os, en los que se realizaron muestreos en fincas, reuniones t\u00e9cnicas, catas y evaluaciones sensoriales. All\u00ed, los productores jugaron un rol central: \u201cLa participaci\u00f3n directa de los oreganeros fue clave para definir el perfil del producto, sus caracter\u00edsticas diferenciales, la delimitaci\u00f3n del \u00e1rea geogr\u00e1fica y el procedimiento para su obtenci\u00f3n\u201d, destac\u00f3 Pontin.<\/strong><\/p>\n La especialista mencion\u00f3 que el INTA intervino en la etapa final con aportes t\u00e9cnicos y que la Asociaci\u00f3n Civil Sociedad Rural del Valle de Uco aval\u00f3 la presentaci\u00f3n del registro.<\/p>\n \u201cEste reconocimiento jerarquiza el trabajo de los productores, al tiempo que abre nuevas oportunidades de comercializaci\u00f3n, mejora el posicionamiento internacional y contribuye al desarrollo territorial<\/strong>\u201d, subray\u00f3 Pontin.<\/p>\n Entre los atributos que definen al or\u00e9gano de San Carlos con IG se encuentran su secado al sol, la presencia de hojas y br\u00e1cteas florales enteras de entre 1,5 y 5 mil\u00edmetros, un color verde brillante muy homog\u00e9neo, una pureza vegetal sin mezclas y una intensidad arom\u00e1tica tan alta que puede percibirse a 30 cent\u00edmetros de distancia.<\/p>\n Adem\u00e1s, el corte debe estar compuesto en al menos un 30 % por el tipo compacto, con posibilidad de completar con variedades tipo mendocino y\/o tipo cordob\u00e9s.<\/p>\nSobre el sello del or\u00e9gano <\/strong><\/h2>\n