La ensalada César es una de las más populares en todo el mundo. Con su mezcla de lechuga crujiente, crutones dorados, queso parmesano y una salsa irresistible, es ideal como entrada o plato principal. A continuación, te mostramos cómo hacer la auténtica ensalada César paso a paso.
Ingredientes
Para 2 a 4 porciones:
Para la ensalada:
1 planta de lechuga romana (también podés usar lechuga criolla o mantecosa)
1 pechuga de pollo (opcional, para versión completa)
1 taza de crutones (pan tostado en cubos)
50 g de queso parmesano en escamas o rallado grueso
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva
Para el aderezo César casero:
1 huevo (fresco)
2 filetes de anchoas
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de queso parmesano rallado
100 ml de aceite (ideal oliva suave o girasol)
Opcional: unas gotas de salsa inglesa (Worcestershire)
Paso a paso
1. Preparar los crutones
Cortá pan del día anterior en cubos.
Saltealos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados y crocantes.
También podés hornearlos 10 minutos a 180?°C con un toque de ajo en polvo.
2. Cocinar el pollo (opcional)
Salpimentá la pechuga de pollo y cocinala a la plancha con unas gotas de aceite.
Una vez lista, dejá enfriar y cortá en tiras finas o cubos.
3. Preparar el aderezo César
En el vaso de la licuadora o procesadora, colocá el huevo, ajo, anchoas, mostaza, jugo de limón y queso parmesano.
Comenzá a procesar y agregá el aceite en forma de hilo hasta emulsionar.
Rectificá sal y agregá un poco de salsa inglesa si lo deseás.
4. Armar la ensalada
Lavá bien la lechuga y cortala en trozos grandes.
Colocala en una ensaladera, añadí los crutones, el pollo (si lo usás) y el queso parmesano.
Incorporá el aderezo César y mezclá justo antes de servir para que no se marchite la lechuga.
Consejos
Frescura ante todo: usá lechuga bien crocante y lavada con agua fría.
Crutones caseros: marcan la diferencia. Podés aromatizarlos con hierbas o ajo.
Salsa equilibrada: el aderezo es el corazón de esta ensalada. No te excedas con las anchoas si preferís un sabor más suave.
Versión rápida: si estás apurado, usá mayonesa como base para el aderezo, sumando el resto de los ingredientes.