El pastel de papas es uno de esos platos clásicos de la cocina casera que nunca pasan de moda. Su mezcla cremosa de puré y carne sazonada evoca recuerdos familiares, aromas tentadores y reuniones alrededor de la mesa. Es una opción ideal para los días frescos o cuando buscamos una comida abundante y sabrosa, que alimente el cuerpo y el alma.
A continuación, te compartimos una receta fácil y deliciosa para preparar pastel de papas en casa, con ingredientes simples y mucho sabor. Ideal para compartir en familia o para dejar porciones listas para la semana.
Ingredientes:
- 1 kilo de papas
- 500 gramos de carne picada (puede ser de vaca, cerdo o una mezcla)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de carne (casero o en cubo disuelto)
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de manteca
- Un chorrito de leche
- Queso rallado (opcional, para gratinar)
Preparación paso a paso:
Preparar el puré:
Pelá las papas y cortalas en cubos del mismo tamaño para que se cocinen parejo. Llevá a hervor en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas (aprox. 20 minutos). Escurrí y pisá las papas hasta obtener un puré bien liso, agregando la manteca y un chorrito de leche tibia para darle cremosidad. Salpimentá a gusto y reservá.
Hacer el relleno:
En una sartén grande, calentá el aceite y rehogá la cebolla, el pimiento, la zanahoria rallada y los ajos picados finamente. Cociná a fuego medio hasta que todo esté bien dorado y fragante.
Incorporá la carne picada y cociná hasta que cambie de color. Rompé los grumos con la cuchara y mezclá bien con los vegetales.
Agregá el caldo de carne y la hoja de laurel. Bajá el fuego y dejá cocinar unos 15 minutos hasta que el líquido se reduzca y la preparación quede jugosa pero no líquida. Retirá la hoja de laurel y ajustá la sal y pimienta.
Armado del pastel:
En una fuente para horno previamente aceitada, colocá una capa de puré de papas en la base, luego distribuí toda la mezcla de carne y, por último, cubrí con otra capa de puré.
Si te gusta el toque gratinado, espolvoreá con queso rallado y llevá al horno precalentado a 180?°C durante 25 a 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Consejos extras:
- Podés añadirle al relleno un toque de pimentón dulce o ají molido para realzar el sabor.
- Para una versión más ligera, usá leche descremada y evitá el queso rallado.
- Si te sobra, el pastel de papas se conserva muy bien en la heladera por 2 a 3 días y también se puede congelar por porciones.
Este pastel de papas casero es perfecto para una comida en familia o para disfrutar en cualquier momento del año. ¡Una receta de siempre que nunca falla!