¿Buscás una comida rápida, sabrosa y con un toque gourmet? Los escalopes son una excelente opción para cualquier día de la semana. Con carne tierna, un empanado crujiente y la posibilidad de combinar con múltiples guarniciones, esta receta es un clásico de la cocina que nunca falla.
Los escalopes son finas rebanadas de carne (generalmente de ternera, pollo o cerdo) que se pasan por harina, huevo y pan rallado, y se cocinan fritas o al horno. Su textura crocante por fuera y jugosa por dentro los convierte en una delicia irresistible.
Ingredientes
(4 porciones)
4 bifes finos de carne (ternera, pollo o cerdo)
2 huevos
1 taza de pan rallado
½ taza de harina común
Sal y pimienta a gusto
Ajo y perejil picados (opcional)
Aceite para freír
Paso a paso
1. Preparar la carne
Si los bifes son muy gruesos, aplanalos con un martillo de cocina entre dos hojas de film. Condimentá con sal, pimienta y, si te gusta, un poco de ajo y perejil.
2. Empanar los escalopes
Pasá cada bife por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Presioná bien para que el empanado se adhiera de forma pareja. Podés repetir el paso del huevo y el pan rallado para una capa más gruesa y crujiente.
3. Cocinar los escalopes
Calentá aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freí los escalopes hasta que estén dorados y cocidos por dentro (2 a 3 minutos por lado). Escurrilos sobre papel absorbente. También podés cocinarlos al horno: 20 minutos a 200?°C, dándolos vuelta a la mitad de cocción.
Consejos
Usá carne de buena calidad: cuanto más tierna, mejor resultado.
No sobrecargues la sartén al freír, así no baja la temperatura del aceite.
Probá variantes: agregá queso rallado al pan rallado o usá panko para una textura más crocante.